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魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用
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凉粉鲫鱼
凉粉鲫鱼是四川省传统名菜,属于川菜系。色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴,有浓郁的四川乡土气息。鲫鱼有清热解毒之功能,凉粉也是夏季的好食材,这二者配在一起真是夏季的好菜
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烂肉粉条
主料为粉条(粉丝)和猪肉末。肉末贴在粉条上(食之别有风味。虽然在食用材料上与"蚂蚁上树"这道菜上大相径庭,但是味道上却并不相同。很适合四川人民的口味,属于四川人民自己创造出来的菜品
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回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜
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风干鸡
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料
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酱豆腐
酱豆腐也叫酱豆腐乳,是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品,是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同,各地区腐乳品类众多,特色不一。
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